Kuivatatud kala toidu tootmise meetod

Kuivatatud kalade haugumistoitude valmistamiseks, mida saab pikka aega ladustada ja millel on suurepärased maitsed, tükeldage kõigepealt mitmesuguseid toore kalaliha, mida kasutatakse kalade virukate valmistamiseks, loputage neid korralikult veega, eemaldage pigmendid, kahjulikud anorgaanilised komponendid ja mustus jne ning Seejärel lisage sobiv kogus tärklist. , sool, maitseained, vürtsid jne purustatakse ja segatakse tavalise meetodi järgi rehaveskiga, et valmistada viskoosse lihapastat. Seejärel jaotatakse lihapasta sobiva suurusega lehte ja kuivatatakse otse mikrolainete kütteseadmega, nii et toote niiskusesisaldus kuivatatakse 50% -ni või vähem. Sel ajal põhjustab mikrolainete kuumutamine niiskuse ilmumise ja poolkuiva toode on deformeerunud. Poolkuiva rulli pind surutakse sobiva lõhega ning vajalik maitseaine pihustatakse ja lõigatakse sobivaks suuruseks. Mikrolainespetsiifilise lühiajalise kuumutamise korral kuivatatakse toode sisemiselt, nii et pinnal ei esine koksi, kõrge kuivamise efektiivsust, vähem maitset ja aroomi ning toote pikaajalist säilitamist. Näide kasutatakse mikrolainemasinat, mille võimsus on 1 kilovatt ja sagedus 2450 MHz. Kuivamisahju suurus on: iga 30 cm pikkune ja laius. Konveieri vöö, mis sisaldab helveste kujuga maitsestatud kalakastmeid, mille pikkus ja laius on 10 cm, paksus 5 mm ja kaal umbes 50 g liigub edasi 20 cm võrra iga 1 minuti tagant ja 45 sekundit ning läbib vahelduvalt kuivamise ahi Surimi toote vee kuivatamiseks. 35%-ni. Seejärel pihustage kuiva tootele pihustatud maitseaine ja suruge see valmistoote paksusesse umbes 2 millimeetrit.