Kuivatatud tursa tootmisprotsess on üsna hoolikas. Hea kuivatatud tursaga on helekollane värv, kindel liha, kalane lõhn, maitsv maitse ja see on ladustamiseks vastupidav. Kuna COD elab peamiselt süvameres ja seda on keeruline tabada, koos töötlemise ajal kaotustega, on kuivatatud tursa hind suhteliselt kõrge. Kuivatatud turskit kasutatakse sageli keetmisel, näiteks hautise supp, grillimine, segamine praadimine jne. Seda saab ka otse süüa ja see on paljudes kohtades traditsiooniline delikatess